Il Fuoco...

Le prime tracce di cucina le abbiamo proprio con il fuoco sin dall'eta'preistorica,in cui erano numerosi gli incendi che divampavano repentinamente senza lasciar scampo alle diverse specie animali che malgrado loro,rimanevano intrappolate fra le fiamme.
L'uomo scopre e cosi' anche gli animali carnivori stessi,che la carne cotta migliora il suo sapore,allora da qui l'evoluzione,il desiderio dell'uomo di comandare la fiamma,poterla gestire,avviene cosi' una rivoluzione dell'essere della specie umana:l'arte della cucina che sta prendendo forma e L'Ombelico di Bacco,vuole,in questa occasione,rendere omaggio al fuoco con un menu' "tutto brace",ove fiamma e natura danno al cibo un'impronta inconfondibile che va ad arricchire i sapori della natura stessa.............